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大寒节气传统饮食习俗盘点

发布时间:2022-06-23 10:22:23 阅读: 来源:膨化厂家
大寒节气传统饮食习俗盘点

大寒节气传统饮食习俗盘点

大寒节气吃什么?古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视。民间有不同的饮食习俗,如老北京大寒吃消寒糕,广东人吃糯米饭,南京人喝鸡汤那么大寒节气吃什么?下面小编为您介绍大寒节气的饮食习俗吧。

1、糯米饭

古语有云:小寒大寒无风自寒。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾暖笠笠,更是有吉祥之意。

糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,可健脾益气、养血安神,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

2、鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖鸡汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易跑气影响鸡汤的滋味。

3、年糕

吃消寒糕的习俗在北京由来已久。消寒糕是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在大寒这天吃年糕,还有年高之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为消寒糕。

4、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓八宝指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

大寒是一年中最后一个节气,今年在1月20日。小寒大寒冻成一团,这是全国大部分地区一年里的最冷时期,也是感冒、肺炎、哮喘等疾病高发期,应注意防风御寒。大寒过后,正是冬季转春季的过渡期,日常饮食起居应由冬藏转为春生。

大寒节气养生可以多吃三冬,也就是冬枣、冬甘蔗、冬瓜,冬枣富含氨基酸和维生素,能提高人体免疫力,冬甘蔗是补血果,能清热补血润燥,冬瓜能防治心血管疾病。

1、冬瓜

冬瓜的膳食纤维很多,可帮助降低血糖,降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高,钠盐含量低,对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

2、冬枣

冬枣营养非常丰富,含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C含量尤其丰富,有活维生素丸之美誉。可解毒保肝、防治心血管病、提高人体免疫力,预防感冒。

3、冬甘蔗

冬甘蔗能补血润燥,不但提神,还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁含量特别多,素有补血果的美称。入冬后,很多上班族常会感到头晕嗜睡,反应能力下降,这时吃些甘蔗就大有益处。

需要提醒的是,冬季吃三冬,一次不要吃太多,都别生吃,最好是在做汤或煮粥时加点。

大寒节气养生应该多吃冬枣、冬甘蔗和冬瓜,这些食物在大寒时候吃能增强抵抗力、预防感冒和其他疾病,另外,大寒时节养生一定要注意驱寒保暖,晚上要早点睡觉,早上则可以适当的晚点起床。

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