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血肠 血肠的功效与作用

发布时间:2022-04-28 10:34:41 阅读: 来源:膨化厂家

血肠血肠的功效与作用血肠的功效与作用血肠的做法:1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成龟头长红点有什么危害
。血肠的制作要诀:本品需白肉汤约500克。血肠-历史白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演化而来。血肠的做法:

1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

血肠的制作要诀:

本品需白肉汤约500克。

血肠-历史

白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演化而来。据《满洲祭神祭天仪式、仪注篇》记载,满族长时间以来信仰萨满教,祭祀进程中,以猪为牺牲。每逢宫庭举行祭祀时“司俎太监等舁(即抬)1猪入门,置炕沿下,首向西。司俎满注入洲1人,屈1膝跪,按其首,司俎满洲执猪耳,司祝灌酒于猪耳内……猪去息后,去其皮,按节解开,煮于大锅内,……皇帝、皇后亲诣行礼……,神肉前叩头毕,撤下祭肉,不令出户,盛于盘内,于长桌前年轻人早泄的常见原因
,顺次摆设。皇帝、皇后受胙,或率王公大臣等食肉。”这类肉叫“福肉”即“白肉”。所谓血肠,即“司俎满洲1人进于高桌前,屈1膝脆,灌血于肠,亦煮锅内”,这就是血肠,通称“白肉血肠”。清朝沈阳和吉林地区开设的白肉馆,都兼营血肠,成为辽宁和吉林省满族独有的传统名菜。

白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香4溢,鲜嫩爽口。

血肠-来历

在独坡乡采风,有幸在木瓜村老龙家里吃上味道独特﹑香味扑鼻的侗乡香肠──血肠,好客的主人老龙连连劝我们多吃。他说:血肠可是我们侗家的名菜,之前还很难得吃到,如今生活好了,血肠可是我们侗家的家常菜哩。健谈的老龙说起了关于血肠的传奇故事。相传很久之前,么喀寨有个姓杨的大财主,家里请了3个厨师。有1天﹑鸡鸭鱼肉吃腻了的杨财主令3个厨师用猪肠子每人做1道特别的菜来,味道好的奖10两银子,不满意的扣1个月的工钱。这可难坏了3个厨师。1姓李的老厨师想了两天,做了1道叫血灌肠的菜。其制法是﹑取1副猪大肠,用盐洗净待用;把事前用清水浸泡了约3个小时的糯米淘好,拌上鲜猪血,再将精肉末﹑胡椒粉,大蒜末﹑盐﹑葱花1起拌匀,灌到大肠里,灌紧后,用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约510分钟,切片装盘。血灌肠的做法虽然简单,但味道独特﹑鲜美可口。那杨财主品味以后大为高兴,姓李的厨子因此取得10两赏银。从此以后﹑每当家中设宴,杨财主都把血肠端上让客人品味。从此﹑血肠这道菜在百里侗乡流传开了。血灌肠制作方法简便,蒸熟后烘干可寄存,是侗家待客的美味佳肴。至今﹑在湘﹑黔﹑桂交界处集居的侗族同胞每逢过节杀猪,家家户户都做血肠吃。血肠也越做越精致。如今,1些头脑灵活的老乡还把精制的血肠蒸熟后烘干拿到市场出售,竟成为10分抢手的风味食品。