几道开胃菜和美味的家常菜菜

几道开胃菜和美味的家常菜菜

西红柿炒蛋

食材：2个新鲜的西红柿要选择那种偏红偏软的西红柿、3个鸡蛋，几根小葱，切葱花。

做法

1、首先把西红柿皮去掉，因为把西红柿的皮比较影响口感，所以需要去掉。然后把西红柿切成块。

2、把鸡蛋打入碗里，加点盐、加点水搅拌均匀。个人爱好加点水更嫩爽，其实有些人喜欢吃老一点蛋块，所以按各人口味就可以。

3、开大火，起锅，把锅预热，放入适量的植物油，把鸡蛋滑入锅里炒定型，出锅，继续把西红柿放入锅里，把西红柿炒软，可以大炒一会，炒出汁更好，放入蛋块。个人喜欢出锅，也可以把蛋刨到锅的一边，放入西红柿翻炒。

4、调整味道，加点葱花、盐、加单味精炒匀，出锅。

萝卜干炒肉末

食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

做法

一。萝卜干切丁，青椒、红椒去皮，种子切至椒圈备用。姜蒜切碎备用。把切碎的肉和酱油、酱油、糖和玉米粉混合。加入1茶匙芝麻油，腌15分钟左右。烧热锅上的油，将腌好的肉末放入锅中翻炒。油香后盛盘备用

2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

牛肉炒小藕

材料：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。

4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

做法

1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可

酸菜炒五花肉

食材：酸菜150克，带皮五花肉250克。熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。

做法：

1、锅内下色拉油，烧至五成热，下酸菜炸干炸香，捞出控油。

2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和酸菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。

蘑菇烧肉

做法

1.肉片切好放料酒盐淀粉淹制十分钟

2.小米辣切好

3.姜蒜葱断

4.油热倒入肉片炒至变色放入姜蒜葱炒香

5.倒入蘑菇翻炒放点生抽炒二分钟加盐加入水慢炖

6.炖到汤汁收的差不多了就好了

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