几道家常菜，美味营养解馋，下酒下饭

几道家常菜，美味营养解馋，下酒下饭

扣肉

做法：

1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出

2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些

3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火

5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟

6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上

7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可

香辣红油金针菇

食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗、葱花或香菜适量；

做法

1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份；

2.锅内放入适量食用油；

3.烧热后加入豆瓣酱爆香；

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；

5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；

6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；

7.加香菜或葱花，关火！

8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下

香辣啤酒小龙虾

食材：小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。

做法

1、锅里放油，放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。

2、然后倒入蒜蓉炒出香味，把小龙虾倒入炒至变色。

3、倒入300毫升的啤酒，放进一勺盐、一勺糖，两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。

4、先把虾摆盘。

5、然后淋上多余的酱汁，最后撒上葱花。

红烧凤爪

食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；

做法

1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。

2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。

3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。

韭菜鸡蛋炒豆芽

食材：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；

做法

1、豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切5cm左右段备用

2、干净锅烧热后，放入豆芽翻炒几下出锅备用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、鸡蛋敲碎后，用筷子搅拌均匀

4、锅中加入准备好的油，烧至7成热倒入鸡蛋液，快速翻炒

5、鸡蛋炒至两面金黄时，放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅

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